爱吃冰淇淋、比萨、花生酱、巧克力……？不必再有罪恶感了，我看到一份最新的研究结果，你从今可以吃得理直气壮!

比萨



这是美国心脏协会(American Heart Association)第一次将比萨视为「好速食」。

意大利的科学家也发现，比萨可以降低59%食道癌发展的机率，而且爱吃比萨的人也可以降低34%得口腔癌和26%得结肠癌的机率。

其实，秘密都在番茄中的茄红素和其他抗氧化物。意大利的科学家表示，「我们知道番茄酱可以对某些癌症提供保护力，但我们没有料到作为一个完整食物的比萨，也能提供相同的保护效果。」

的确，比萨的好处除了番茄和番茄酱提供的茄红素之外，比萨上撒的起司也能强健骨骼，降血压和抑制结肠癌。

不过如果你懂得挑选，就能吃得更好。12寸的辣味香肠大比萨热量就超过2000卡、饱和脂肪60克；但如果你点两片脆皮蔬菜比萨热量只有300卡、饱和脂肪只有2.5克，所以点一个小比萨，多要一点番茄酱，还要搭配沙拉和蔬菜汤就不错。

冰淇淋



欧洲83%的营养师同意，令人感兴趣的食物如冰淇淋才能真正帮助人们维持长期的健康饮食。那不仅是因为冰淇淋是很好的蛋白质来源，它也有重要的矿物质，如钙与钾可以维持骨骼和牙齿的健康。

美国《预防杂志》(Prevention Magazine)甚至曾推广冰淇淋減肥。杂志中建议，选择一杯半约125卡的低卡冰淇淋在減肥餐中，并搭配低卡起司、沙拉、低脂牛奶和低卡贝果(Bagel)。

美国营养学会同意，夏天冰淇淋的确是一个新鲜的钙质来源，但请注意份量。平常一球冰淇淋虽然提供120毫克的钙和150毫克的钾，但不可忽视也有195卡的热量和10克的脂肪。

因此营养师们建议，多加一点水果在低卡冰淇淋里。

香蕉



民间流传「香蕉伤筋骨」，以致年纪稍长、有退化性关节问题的人对香蕉退避三舍。

从中医典籍来看，老祖宗从未曾提及香蕉伤筋骨。《本草纲目》记载香蕉「甘、大寒、无毒」；《本草求原》则记载香蕉「清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢」。

香蕉的确「性寒」。不过研究人员说，即使食物有其性味也要和体质相配。比如因为香蕉性寒，寒性体质的人的确少吃为佳，但即使寒性体质的人若吃的份量不多，也不会有大碍。

研究人员也强调，性味是古代人的主观感受，仍不能尽信，常会发现几本古籍中对相同食物的性味分类并不相同。

若从西方营养学来看，香蕉则好处多多。

一根香蕉约是半碗饭的热量，是很好的热量来源。运动选手上场时，如果吃太多食物会想呕吐，这时香蕉就是补充体力的最佳食物。

香蕉也可以预防中风，因为有高量的钾，是继黃豆之后，被美国食品药物管理局(FDA)许可，可以在香蕉产品上标示：「具高钾与低钠，可以降低中风、高血压的发生」的天然食品。

更令人雀跃的是，香蕉还是「快乐食物(pleasure food)」。香蕉中所含的血清素、正肾上腺素、多巴胺都是脑中的神经传导物质，可以抗忧郁，振奋精神。

巧克力



越来越多的美国人流行吃黑巧克力，中国也有越来越多的巧克力标示着可可纯度，都和人们想吃美味的健康食物有关。

众多的科学研究都发现，巧克力里有多种抗氧化物质，如可可多酚和类黃酮可以降低坏的胆固醇(低密度胆固醇，LDL)，提高好的胆固醇(高密度胆固醇，HDL)。类黃酮也可以舒缓发炎，打开血流，增进血液流通。

美国加州大学于2006年发表在美国《营养学会期刊》的最新研究发现，每天吃富含巧克力多酚的可可棒，持续6周后可以降低低密度胆固醇。

意大利科学家的研究也发现黑巧克力可以降血压。这份研究同时也显示，黑巧克力可以预防第二型糖尿病，因为类黃酮可以鼓励荷尔蒙转化醣类成为细胞的燃料。

除此之外，巧克力之所以令人着迷，被称为愛情灵药，是因为巧克力中的色胺酸有助于合成血清素，这是一种带来喜悦的神经传导物质。这项成分不仅可以增加浪漫情趣，近来也被发现可以对抗慢性疲劳症候群(chronic fatigue syndrome)。

遗憾的是，并非所有的巧克力产品都有这些功效，这关乎于可可的纯度。最近美国农业部研究发现，可可粉是所有的巧克力产品中，含有最多类黃酮和抗氧化物的，烘焙用巧克力(baking chocolate)次之，黑巧克力和烘焙碎巧克力(baking chips)因为制造过程会去掉部份抗氧化物更次之，而大家最常吃的牛奶巧克力(milk chocolate)含有最少的有用物质，约只是可可粉的十分之一而已。

咖啡



科学家现在会告诉你，一天一杯咖啡，医生远离你。

美国斯克蓝顿大学(University of Scranton)选出咖啡是美国食物中最高的抗氧化物来源，第二名是红茶、第三名是香蕉。

抗氧化的好处是可以帮你抵御各种癌症、心脏病、糖尿病和中风。

如果你担心喝太多咖啡让你心悸，好消息是可以选择低咖啡因咖啡，科学家发现两者的抗氧化物数量差不多。

但是要提防「咖啡的伴侶」──糖浆和奶精。一杯大杯美式咖啡热量只不过15卡、无脂肪，但如果加上奶精和糖浆的大杯摩卡星冰乐可要420卡、脂肪16克。

花生酱



花生酱的确有很多油，但并非所有的油都对身体不好。

花生酱里的单元不饱和脂肪酸和维生素E可以降低坏的胆固醇，保护心脏。这是美国乔治亚大学与韩国国立忠州大学联合发表在《食物科学期刊》(Journal of Food Science)的研究。

花生酱还可以预防糖尿病。美国哈佛大学公卫学院的研究指出，一周吃5次、每次1匙花生酱，可以降低21%第二型糖尿病的机会。

当你下午肚子饿，土司涂花生酱当点心是很好的选择，花生酱里的油脂可以马上有饱足感。但不适合在已经热量很高的食物如饼干、蛋糕，再涂上花生酱。

牛肉



不用再吃干巴巴的鸡胸肉了，牛肉(与各种红肉)和胆固醇、心脏病的关联已经没有那么深。美国约翰霍普金斯大学刊登在《內科学文献》(Archives of Internal Medicine)的研究指出，瘦牛肉和鸡肉、鱼一样，不会增加胆固醇。因为畜牧技术的进步，现今的牛肉已经没有那么「油」，所以没有那么多的饱和脂肪。

況且牛肉里含有很多女性补充不足的营养，如铁、锌、和维生素B12。

不过还是要选择瘦牛肉，不能选肋排或丁骨牛排，这种牛排的油脂和热量还是瘦牛肉的两倍。

详细文章：http://blog.sina.com.cn/u/57260c640100086h