中国金鱼的鼻祖是数百年前野生的红鲫鱼，它最初见于北宋初年浙江嘉兴的放生池中。公元1163年，南宋皇帝赵构在皇宫中大量蓄养金鲫鱼。金鱼的家化饲养是由皇宫中传到民间并逐渐普及开来的。金鱼的家化经历了池养和盆养两个阶段，经过数代民间艺人的精心挑选，由最初的单尾金鲫鱼，逐渐发展为双尾、三尾、四尾金鱼，颜色也由单一的红色，逐渐形成红白花、五花、黑色、蓝色、紫色等，体形也由狭长的纺锤形发展为椭圆形、皮球形等，品种也由单一的金鲫鱼，发展为今天丰富多彩的数十个品种，诸如龙睛、朝天龙、水泡、狮头、虎头、绒球、珍珠鳞、鹤顶红等。据史料记载，中国金鱼是在明朝首次传入日本，并于1615-1623年再次传入日本。

红帽子头

原产地中国，属鲤科。体长10-15CM。全身鲜红色，头顶右有一个四方形肉瘤，状似帽子。头大，腹圆，四开大尾，尾鳍透明薄如蝉翼。饲养水温10-30摄氏度，可耐10摄氏度以下低温，水质中型，饵料有鱼虫，水蚯蚓，颗粒饲料等。繁殖水温18-22摄氏度，亲鱼性成熟年龄1年，每年清明节前后产卵。雄鱼腹部瘦削，用手摸腹部有棱形突起。雌鱼腹部膨大柔软，水草卵生。雌鱼每次产卵1000-2000粒。

红白花帽子头

体长10-15CM，体表由红白两色组成。头大，头顶肉瘤称方形，肉瘤边缘清晰，非常美丽。腹部丰满，尾鳍宽大，薄如蝉翼。是中国金鱼的大众化品种。饲养水温10-28摄氏度，可耐10摄氏度以下低温。水质要求不严，饵料有鱼虫，水蚯蚓，孑孓，颗粒饲料等，容易饲养。繁殖方式同红帽子头。